美团点评解读宁波餐饮趋势：小吃快餐、自助餐线上消费增长迅猛 消费者最中意“好吃不贵”的菜品

2019年8月14日，美团点评《中国餐饮报告2019》（以下简称《报告》）解读会来到浙江海滨城市宁波，围绕全国4万亿大盘中的宁波餐饮市场，多位行业大咖与当地餐饮从业者展开了深入解读和讨论。本次解读会上还为入选大众点评必吃榜的23家宁波必吃餐厅颁奖，他们是宁波状元楼酒店、世纪蕉叶、宁海食府（天一阁望京店）、御牛道日式料理炭火烤肉（和义大道店）、原始泥炉烤肉（彩虹店）和铁酱披萨（明州里店）等。

（图为美团点评餐饮学院院长白秀峰）

美团大数据显示，宁波小吃餐饮和饮品店在热门商圈分布最多，选择性多且好吃不贵的特性使得这两大品类备受消费者欢迎。同时，宁波自助餐品类线上消费订单量增长明显，去年大火的火锅反而热度有所下降。此外，在宁波经营餐馆更要关注女性和90、85后消费者的喜好，他们组成了宁波餐饮消费的主要力量。

对于美团点评大数据的价值，宁波市市场监督管理局餐饮处处长陈明在致辞中提到，“充分挖掘并利用第三方平台大数据资源，不仅可以为食品安全治理打造前期预警与商户保障机制，还能为商户指明餐饮行业的最新发展趋势，为经营者开拓壮大、转型升级和投资兴业提供依据和参考。”

（图为宁波市市场监督管理局餐饮处处长陈明）

宁波餐饮消费升级明显 全国人民都爱的火锅在甬略显颓势

根据美团大数据，宁波重点餐饮品类人均消费价格变化上，本帮江浙菜、江河湖海鲜、日本菜、特色菜等主流品类客单价均呈现增长趋势，餐饮消费升级明显。其中食品保健的人均消费单价上升最多，由2017年的35元上升至2018年的47元。

从宁波整体餐饮发展趋势来看，自助餐、小吃快餐品类线上消费增长迅猛，相较2017年，2018年自助餐、小吃快餐的线上消费订单量占比分别增长了2.7%和3.94%，成为线上消费增长最快的品类。值得一提的是，与全国其他城市火锅大热的情况不同，2018年宁波人对火锅的热情反而有所下降。

小吃快餐强势占领宁波TOP3商圈 粥、麻辣烫、牛排稳居热搜榜前三

美团大数据显示，2018年宁波TOP3商圈来福士广场、天一广场、和义大道，小吃快餐的门店都占据绝对数量优势，饮品店紧随其后。在宁波，这两大餐饮品类人均消费只需22元，加之宁波风味小吃种类繁多、好吃不贵，自然成为本地消费者与外地游客的首选。此外，宁波餐饮兼容并包，日本菜、西餐和面包甜点门店在热门商圈也有不少分布。

在2018年宁波热搜餐饮品类中，粥、麻辣烫、牛排包揽了热搜榜的前三位。全国较为流行的烤鱼、自助火锅、日本料理等新品类也很受欢迎。

23家宁波餐厅入选大众点评必吃榜 关注女性和90、85后消费者喜好成关键

大众点评必吃榜是美团点评于2017年推出的中国首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单，旨在为喜爱美食的消费者提供一份具有城市特色的美食榜单。必吃榜给了用心做餐饮的商家更大的信心及表彰，也鼓励更多餐饮商家练好基本功，为消费者带来更好的体验。

此次获奖的铁酱披萨负责人王斌表示，“很高兴餐厅能上榜大众点评必吃榜，现在我们会依据美团点评的平台数据监测来调整活动折扣，更科学运营餐厅。”他还表示，不少新客人是在看了必吃榜后慕名而来，网友推荐的招牌披萨被“翻牌”最多。

（图为为入选大众点评必吃榜的23家餐厅颁奖）

美团点评餐饮学院院长白秀峰还特别指出，想要在宁波做好餐饮，就要关注女性消费者和90、85后消费者的喜好，他们是宁波餐饮消费主力军。了解他们的需求，才能更好为他们服务。